Szampan

W życiu każdego faceta, i nie tylko zdarzają się takie chwile, gdy trzeba zrezygnować ze swoich ulubionych trunków i pokazać całemu światu, że ma się jeszcze tę odrobinę klasy, a najlepszym na to sposobem będzie oczywiście zaopatrzenie się w co najmniej jedną butelkę szampana. I to nie jakiegoś tam "sowietskoje igristoje" tylko najprawdziwszego, francuskiego, nieprzyzwoicie drogiego Le Champagne.

Według milionów osób na całym świecie (wypijających go rocznie około 180 milionów litrów) szampan jest jedynym napojem godnym tego, żeby za jego pomocą świętować wielkie okazje typu awansu, zdobycia mistrzostwa świata, narodzin dziecka czy nadejście nowego roku. Wszyscy ci ludzie powinni być wdzięczni żyjącemu w XVII wieku mnichowi z szampańskiego (czyli znajdującego się w Szampanii, a nie słynącego z dobrej zabawy) zakonu Benedyktynów Pierrowi Dom Perignon. To właśnie on eksperymentując przez wiele lat na sobie i swoich współbraciach otrzymał wino, które miało bąbelki i na dodatek nadawało się do picia. Jednak tak zwana seryjna produkcja szampana została zapoczątkowana dopiero w połowie XVIII wieku przez Claude'a Moëta.

"Posiadanie" bąbelków szampan zawdzięcza specjalnej metodzie produkcji polegającej na dwukrotnej fermentacji. Pierwszy raz fermentuje w wielkich kadziach, do których jest wlewany zaraz po wytłoczeniu z winogron. Po pewnym czasie to co powstało w kadziach jest filtrowane i przelewane do butelek charakteryzujących się specjalnym kształtem dna umożliwiającym wytrzymanie bez szwanku ciśnienia powstającego gazu. Butelki są przechowywane w piwnicach wydrążonych w wapiennych skałach szyjką do dołu i to właśnie w nich następuje druga fermentacja, w której powstają bąbelki. Proces ten trwa od ośmiu tygodni nawet do kilku lat, następnie do szampana dodaje się cukru i normalnego wina, korkuje, drutuje i wysyła w świat. Powstały w ten sposób napój ma od 8 do 12 procent alkoholu i bardzo wysoką cenę, którą zawdzięcza temu, że powierzchnia winnic, z których winogrona przerabia się na szampana wynosi tylko około 150 hektarów, a ich właściciele mają monopol na trunek zwany szampanem, więc mogą dowolnie dyktować ceny.

Do najsłynniejszych winnic produkujących szampana należą Dom Perignon, Moët, Veuve Cliquot, Ruinart i Roederer.

Szampana właściwie spożywa się w czystej, nie skażonej postaci, jego temperatura powinna wynosić około 10 OC, dlatego przed podaniem trzeba go schłodzić w kubełku z lodem lub zwykłej lodówce. Do tak niezwykłego trunku oczywiście trzeba stosować specjalne kieliszki tzw. flety, które są długie i wąskie, co zapobiega zbyt szybkiemu ulotnieniu się gazu.

W ostatnich latach wymyślono kilka drinków z szampana, z których zapewne najpopularniejszymi są Buck's Fizz czyli szampan z sokiem pomarańczowym i Black Velvet - szampan z ciemnym piwem. Tradycjonaliści uważają jednak, że szampan najlepiej smakuje z kawiorem lub świeżymi truskawkami.

Marcos