Kugiel

składniki na ilość zadowalającą 6 osób lub 4 duże i głodne: 3,5 kg ziemniaków, 1/4 kg wieprzowych żeberek, cebula, 1 jajko, 3/4 szklanki zimnego mleka, trochę smalcu do wysmarowania formy,sól, pieprz

Kugiel - w różnych odmianach i stronach świata zwany jest babką ziemniaczaną czasami kiszką ziemniaczaną.
Ale dla mnie Kugiel jest tylko jeden. A robi się go w następujący sposób.

Żeberka podsmażany osobno w rondelku na niewielkiej ilości tłuszczu.
Ziemniaki (proces obierania jest bardzo żmudny) wyciskamy w sokowirówce. Potem sok i "wióry" mieszamy ostrożnie i dokładnie w dużym naczyniu (np. wielkiej misce). Cebulę przepuszczamy również przez sokowirówkę. Do papy ziemniaczanej wlewamy mleko i wbijamy jajko, mieszamy ostrożnie. Solimy i pieprzymy.
Do prodiża lub dużej brytfanki wysmarowanej (niestety) smalcem wlewany masę i wkładamy tam żeberka.

Pieczemy w prodiżu 2,5 - 3 godziny. W brytfance ok. 3 godzin (ale i tak trzeba zajrzeć).

Życzę smacznego!

autor: Joanna H.

Do góry

Cebulaki

Weż: takie same ilości, mąki, margaryny i białego sera (niehomogenizowany, im bardziej kruchy i scalony, tym lepiej)

Można ser zmielić, ale jeśli dysponujesz silną, meską reką, to niech ona pokruszy ser i doda go do posiekanej mąki z margaryną. Teraz trzeba solidnie wyrobić ciasto. To nic, że będa w nim małe kawałki sera, to bedzie stanowiło o dodatkowym smaczku. Ciasto musi "odchodzić" od ręki, jeśli nie to dodaj mąki. Należy je schłodzić.

W tym czasie obierz cebule, pokrój na grube plastry. Z ciasta wykrój kółka, w które włóż półplasterki cebuli (lekko ją posól i popieprz). Zalep jak pierogi i posyp solą i czarnuszką.

Na posypaną maką blachę poukładaj cebulaki i wstaw do gorącego piekarnika (200 stopni).

Gdy osiągną stopiń apetycznego zarumienienia, czas na ucztą.

Spróbuj doczekać do całkowitego schłodzenia, choć nie jest to łatwe...

Smacznego.

autor: Krzysztof Tusiewicz

Do góry

Grande kanapka

Na jedną osobę: jeden chlebek ciabata (na szczęście juz można tę pyszność kupić w polskich sklepach), oliwa z oliwek, rukola (nie mam pewności czy gdzieś do zdobycia) lub świeży szpinak, pastrami, mozzarella, pieprz.

Jedna kanapka to jeden chlebek przekrojony wzdłuż. Czy Państwo wiecie jak przekrawając bułkę, chlebek wzdłuż żeby nie skrócić sobie paluszków? Robi się to tak: kładziemy obiekt na desce, na obiekt kładziemy dłoń może być lewą, przyciskamy, a drugą ręką (w tym wypadku prawą) przekrawamy poziomo bezkrwawo.

Na obie połówki ciabaty chciałoby się nanieść masła, ale nie!!!............ polewany je obficie oliwą z oliwek. Potem rukola bądź szpinak. To obkładamy plastrami pastrami, mozzarelką i na wszystko świeżo mielony pieprz.

To wersja na zimno.
Wersja na ciepło jest taka sama tylko, że na ciepło.

autor: gonia m.

Do góry

Makaron Verde

Najlepszy do tego jest makaron penne.

Sos: opakowanie szpinaku mrożonego, dwa ząbki czosnku, 15 dkg wędzonki [boczek wędzony lub karkóweczka], śmietana 12%, sól, pieprz.

Na sporą patelnię wylewany oliwę z oliwek, wsypujemy do niej posiekany czosnek, i szybciutko drobniutko pokrojoną jakąś wędzonkę.
Ostrożnie! Czosnek nie może się przypalić!
Dodajemy szpinak, smażymy, smażymy, dolewany śmietanki bełtamy, bełtamy.
Robi się piękny kolorek, wtedy przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem.
Makaron polewamy sosem, posypujemy parmezanem , ale bez przesady: zwykły żółty ser też jest super.

autor: gonia m.

Do góry

Kanapka wegetariańska "Don Kichot"

Musisz mieć:
- musztardę francuską (z duża ilością gorczycy i koniecznie na białym winie), może być Kamis, ale rzecz jasna lepsza jest produkcji francuskiej, tyle ze znacznie droższa
- ser Tofu (pakowany w folie w jednym kawałku) zwyczajny - wędzony jest wykluczony, nie polecam w żadnym razie serka pakowanego w takie małe pojemniczki aluminiowe jak są pakowane pasztety
- przecier pomidorowy gęsty (najlepiej w takiej małej puszce, osobiście polecam Pudliszki)
- chleb razowy, najlepiej świeży i im ciemniejszy tym lepszy!
- masło, koniecznie prawdziwe masło - żadnej margaryny
- przyprawa Jarzynka, no ewentualnie wegeta

Sposób przygotowania:

Zamaszystym ruchem traktujemy chleb nożem, czego wynikiem jest solidna kromka. Kromkę smarujemy (z jednej strony, hehe) masłem. Masła nie należy oszczędzać, zwłaszcza, gdy jest świeże. Teraz przychodzi czas na przecier pomidorowy. Rozsmarowujemy go na maśle starannie i grubo. Posypujemy, tak od serca, jarzynką.
Kolejny krok to położenie na tak przygotowany grunt plasterków (około 5 mm grubości) Tofu. Gdy tofu zrelaksowane leży sobie na kromce mając pod sobą posłanie z masełka, przecieru i jarzynki nadchodzi czas na nadanie kanapce prawdziwego charakteru! Smarujemy zdecydowanie musztarda francuska.
I nadchodzi czas na konsumpcje:) - GWARANTUJĘ, będziecie zadowoleni.

autor: freedom

Do góry